・見出項目を300増量、900項目の素材・成分を解説
・内容の理解を深める160の関連用語を厳選収録
・栄養成分量が一目で分かるビジュアルグラフを多数掲載
・関連項目にリンクするダイレクト索引を本文に採用
・解説内容を補完する「情報ボックス」を本文下段に掲載
・1800語の巻末索引で一発検索に対応

【素材・成分編】

健康食品素材（310項目）

植物性健康食品（葉・茎類／種実・種子類／花粉・花・果実類／根・地下茎・鱗茎類／樹皮・樹木類／ハーブ類／植物油脂類／健康酢／植物酵素類／藻類）
動物性健康食品（みつばち産品／動物エキス類／軟骨・骨髄類／動物酵素／魚介エキス類／卵・乳類）
鉱物性健康食品（ミネラル補強食品／健康水／ミネラル関連素材）
菌類健康食品（きのこ類／有用微生物類−酵母、麹菌、乳酸菌ほか）
健康茶（野草茶・樹木茶類／ハーブティーほか）

栄養機能成分（290項目）

糖質（単糖類／オリゴ糖類／多糖類）
脂質（脂肪酸／脂肪／リン脂質／糖脂質／ステロール類）
タンパク質（必須アミノ酸／L-カルニチン、γ-アミノ酪酸／ペプチド類／食品タンパク質類）
ビタミン（脂溶性ビタミン類／水溶性ビタミン類／ビタミン様作用物質、コエンザイムQ10、α-リポ酸ほか）
ミネラル（必須主要ミネラル／必須微量ミネラル）
食物繊維（不溶性食物繊維／水溶性食物繊維）
機能性多糖（β-グルカン、キチン・キトサン、ヒアルロン酸など）
有機化合物（クエン酸、核酸、フィチン酸など）
ファイトケミカル（クロロフィル、β-カロチン、リコピン、アスタキサンチン、アントシアニン、ルチン、カテキン、テルペノイド類、アリシン、硫化プロピル、セサミノール、サポニン類、アルカロイド類、フェルラ酸、γ-オリザノール、カプサイシンほか）

保健食材（300項目）

穀類／豆類／野菜類／果実類／種子・種実類／きのこ類／海藻類／魚介類／肉類／卵・乳製品／食用油／調味料（醤油、味噌、塩、酢、砂糖、新甘味料）／発酵食品（納豆、豆鼓、テンペほか）／嗜好品（茶類、ワイン、機能性飲料）

用語の手引き（160項目）

栄養・有機化学・糖質・脂質・タンパク質・酵素・ビタミン・生理活性物質・抗酸化・免疫・法律・制度の基礎用語

【総説編】

健康栄養食品の現況（名称と定義、行政の動き、新保健機能食品制度、条件付きトクホ、食品安全委員会、健康食品素材データベースほか）

【資料編】

最新食薬区分リストを掲載

【情報編】

商品情報、企業情報、関連企業・団体名簿（4500社）